Bučni Cheesecake mafini

Sestavine za 8 mafinov:

  • 112g bele pšenične moke
  • 1 veliko jajce
  • 65g navadnega sladkorja
  • 20g rjavega sladkorja
  • 1/2 čajne žličke sode bikarbone
  • ščep soli
  • 45g olivnega ali rastlinskega olja
  • 140g bučnega pireja
  • 50g jabolčne čežane
  • 1/2 čajne žličke cimeta
  • 1/8 čajne žličke muškatnega oreščka
  • 1/8 čajne žličke ingverja
  • 1/8 čajne žličke kardamoma
  • 1/2 čajne žličke vaniljeve arome

Postopek:Pečico segrejte na 190 stopinj.
V posodi zmešajte moko, sodo, začimbe in sol. Dobro premešajte.
V ločeni posodi zmešajte bučni pire, čežano in sladkorje. Dodajte olje, jajce in vanilijo. Premešajte.
Mokre sestavine dodajte suhim in premešajte, da nastane gladka masa.
Zmes nadevajte v pekač za mafine, obložen s peki papirjem, do nekje 3/4 višine.
Pripravite cheesecake kremo.
Cheesecake sloj:

  • 150g kremnega sira
  • 1 mali rumenjak
  • 20g rjavega sladkorja

Vse sestavine zmešajte z železno metlico za stepanje, da nastane gladka zmes.
Na vrh vsakega mafina zlijte 1 čajno žličko cheesecake kreme in z zobotrebcem oblikujte poljubni vzorec.
Pecite 18-19 minut oz. dokler vstavljen zobotrebec na sebi nima surovega testa.

Dober tek!

Recept: Nina S. Zorčič